离子电场技术,在冷库的果蔬保鲜领域被认为是一种先进的保鲜技术,这主要基于以下几个方面:
一、技术原理
低温离子技术通过特定电场实现无声放电,高能电子与工作气体分子碰撞,发生一系列物理、化学反应,产生多种活性基团。这些活性基团对果蔬保鲜具有显著效果,可以清除乙烯、乙醇等对果蔬贮藏保鲜有害的代谢物,诱导果蔬气孔缩小,降低果蔬呼吸强度,从而达到保鲜的目的。
二、保鲜效果
延长保鲜期:低温离子电场技术能有效延长果蔬的保鲜期。例如,经过离子电场处理后的鲜切果蔬,其生鲜保质期能从2-3天延长至8天以上。
杀菌效果显著:该技术对常见的食品致病菌杀菌效果理想,杀菌率超过90%。同时,还能有效降解果蔬表面的农残留,降解率可达51%以上。
保持果蔬品质:低温等离子体技术在保鲜过程中,不会破坏果蔬的营养成分和感官品质,如色、香、味等。
三、应用优势
安全性高:低温离子电场技术属于非热力杀菌技术,不会对果蔬产生热损伤,也不会产生有毒有害物质,安全性高。
能耗低:整个杀菌过程能耗很低,例如南京农业大学团队开发的技术在30秒内即可完成一次杀菌,非常适合大规模自动化生产。
操作简便:该技术操作简单,易于在果蔬保鲜领域推广应用。
四、实际案例
冷库低温离子电场技术在果蔬保鲜领域已有实际应用案例。成功应用于生鲜肉类、鲜切果蔬等生鲜调理食品的保鲜包装中。此外,该技术还被用于草莓、车厘子、圣女果等浆果类水果的保鲜处理,取得了显著的保鲜效果。
智中积电(上海)保鲜科技有限公司的复合空间电场系统,在传统冷库的基础上进行安装,打造低温离子电场空间,成功地将离子电场、臭氧、负离子等多种先进技术全面融合,改变果蔬细胞膜的跨膜电位、影响代谢、抑制果蔬呼吸作用、减少乙烯释放、减缓硬度下降等。在以上机理共同作用下,使得果蔬在贮藏期间能够保持较好的品质和营养价值。
中积电电场系统(离子电场+负离子+臭氧),对果蔬储存的实验数据表明,该技术在延长果蔬保鲜期、保持果蔬品质方面具有显著效果。是一种利用纯物理方式对果蔬、肉类食品进行抗氧化、灭杀微生物,延长保鲜的优选方法。
本系统适合于各类型冷库(普通、气调、真空、微冻、组合),无需改造,仅需在原有的冷库基础上加挂配套,根据设定工作时间,自行启动。产品采用分体式组合使用,每套独立的设备均具有物理电场、负离子、臭氧等功能。面积可覆盖8-10平方,根据实际冷库面积进行累计组合即可。
款式有吊顶、挂壁、支架等,不论何总款式功效相同,均可以通过复合空间离子电场,实现食品的延期保鲜与储藏。对常规的果蔬食品,保鲜时间可比原来超过20%-200%,甚至超长期,极大的提高了仓储的时间宽度与经济效益,成为各类反季节果蔬仓储的首选设备。
综上所述,中积电离子电场技术因其独特的物理保鲜原理、显著的保鲜效果,服务于国内10万+的仓储冷库,同时以其高效性、低能耗以及操作简便等优势,将发展成为一种行业内公认的实用鲜活保鲜技术,造福千万家庭。
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